维生素的秘密你知多少！

酷我 · 发表于 2007-1-3 16:22:56

　　你真正应该做的，是从食物中而不是药店获得每日所需要的营养份额。今天，我们就来向您讲述如何从食物中摄取日常所需的营养。

　　

2012-6-25 21:34

　　“维他命只是饮食的补充剂，并不能代替健康的食物”波士顿塔夫斯大学抗氧化研究实验室主任Jeffrey Blumberg博士说。这些营养是人体所需的最基本的营养，它们可以使骨骼健壮、提高智力、改善情绪与记忆力；还能帮助免疫系统击退从感冒到癌症等各类疾病。

　　事实是，药片作用单一，食物却能提供大量的营养。所以，来看看我们给你列出的清单，找到最好的食物来源。

　　维生素B6和B12

　　它的作用：B族维生素（尤其是B6和B12）能保护血液、神经以及免疫系统。缺失这两种维生素，人便很容易患心脏病和中风。

　　每天需要的剂量：建议剂量是 B6：1.3mg，B12：2.4mg。

　　最好的食物来源：谷物、香蕉、豆类、坚果、麦芽、鸡肉和鱼中含有大量B6。牛肉、猪肉、家禽、鸡蛋、鱼肉和奶制品中富含B12。

　　如何摄取足够的B6和B12：一杯原味酸奶、一根香蕉、一盎司葵花籽和三盎司的烤牛肉即可补充足够的B12和B6。B12只有在动物制品中才有，所以素食主义者应该适当补充。

　　

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　　维生素C

　　它的作用：维生素C是一种抗氧化剂。它能对抗破坏DNA的自由基，还能帮助维持健康的免疫系统，促进高密度脂蛋白的产生。

　　每天所需的剂量：75mg，但是有些专家建议至少摄入200mg。因为大剂量的VC可以预防感冒。不过，现在还没有科学证据证明它们是万能的。

　　最好的食物来源：柑橘类的水果和果汁、草莓、红椒、青椒、甘蓝、花椰菜、菠菜。

　　如何摄取足够的VC：一个橙子就可以达到建议剂量的水平。每天吃以上推荐的5种水果或蔬菜，你就不会缺失VC。

　　钙

　　钙的作用：保持骨骼健康的必须品，能有效地预防骨质疏松症。

　　每天所需剂量： 50岁以下的女性应该每天摄入至少1000mg，超过50岁，每天至少摄入1200mg。身体一次性最多吸收500mg，所以应该小剂量服用。

　　最好的食物来源：奶制品是含钙最高的食物，但是豆类和深绿叶蔬菜中也含有少量钙。

　　如何摄入足够的钙：一杯8盎司的脱脂牛奶、一杯酸奶、一杯煮好的菠菜、一颗无花果就可以满足每天所需的钙。如果你不吃奶制品，那就喝一些高钙豆奶或橙汁。
　
　　

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　　维生素D

　　VD的作用：它能增强钙的吸收。缺乏维生素D会导致骨质疏松症，甚至某些癌症、多发性硬化，第一型糖尿病以及其他慢性病。

　　每天所需剂量：50岁以下的女性需摄取200单位VD，50岁以上400-600单位。

　　最好的食物来源：尽管多脂肪鱼类（如吞拿鱼和大马哈鱼）中含有一些VD，但是绝大部分VD含在强化食物中，如牛奶和谷类食物。当身体接受阳光照射时也会产生VD。

　　如何摄取足够的VD：如果你不超过50岁，一份3 1/2盎司的大马哈鱼或者2杯高钙牛奶会满足你的需求。每周不涂防晒霜晒2-3次太阳，每次10到15分钟也能达到。

　　注：脂溶性的维生素，如VD和VE用IU（国际单位）来衡量，而不是用毫克或微克。

　　维生素E

　　VE的作用：这种维生素的主要作用是抗氧化。近期研究还发现它对维持眼睛健康有着积极的作用，还能预防老年痴呆症。

　　每天所需剂量：一般来说，22.5单位。现在对安全上限有争议，但是多数人同意将150单位VE提高到200单位应该不会对身体造成伤害，或许还有利。

　　最好的食物来源：牛油果、植物油（如红花、葵花籽、棉籽、菜籽油以及橄榄油），麦芽、葵花籽、杏仁以及大部分的坚果。

　　如何摄取足够的VE：食物中所含的VE就足够建议剂量了——一杯生花椰菜加上2盎司的杏仁和葵花籽即可。

　　

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　　叶酸

　　叶酸作用：怀孕期间叶酸摄取量少的话，婴儿先天畸形的几率就高，如脊柱裂。叶酸缺乏可能会导致一些癌症、心脏病和中风。

　　每天需要摄取的剂量：一般来说400微克。

　　最好的食物来源：绿叶蔬菜、草莓、麦芽、花椰菜、芦笋、全谷类、豆类以及强化叶酸的食物，如谷类食品以及各种面包。

　　如何获取足够量的叶酸：一个 3/4杯的强化谷物早餐包括了你所需的全部叶酸。一杯豌豆、一杯煮好的菠菜和约5片芦笋也能达到建议剂量。

　　铁

　　铁的作用：它能预防缺铁性贫血，也有证据证明它能维持正常的免疫系统。铁缺乏会导致记忆力衰退和注意力不集中。

　　每天所需的剂量：一般18mg。铁的摄入量超高不太可能，但摄入太多的铁会破坏细胞，所以不要在多种维生素中的铁含量基础上再额外补充，除非有医生的处方。

　　最好的食物来源：红肉、蛤蚌中富含铁；蛋黄、鸡肉和鱼肉中含有少量的铁。另外豆类、谷物类以及强化谷类食品中也含有铁。

　　如何获取足够量的铁：一大盘菠菜沙拉、一杯扁豆汤，一小份红肉（大约3盎司）会给你补充足够的铁。

　　

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　　维生素K

　　VK的作用：维持健康的血液凝结功能，保持骨质密度和力量。

　　每天所需的剂量：没有建议剂量。女性适宜的摄入量是90毫克。

　　最好的食物来源：深绿叶蔬菜和植物油，如橄榄油、菜籽油和大豆油。

　　如何获取足量的ＶＫ：一杯生的花椰菜或一个菠菜沙拉就足够了。

　　镁

　　镁的作用：它有助于维持正常的肌肉和神经功能，调节血糖水平、保持骨骼强壮。饮食中缺乏镁，会导致心脏病或高血压。

　　每天所需剂量：一般是320mg。

　　最好的食物来源：全谷类面包和谷类食品，豆类食品、菠菜、花椰菜、大枣、葡萄干、香蕉、杏仁、花生、核桃、胡桃。

　　如何获取足量的镁：早餐两片全麦土司，下午三盎司的杏仁和葡萄干，晚餐3盎司烤大比目鱼和一个烤马铃薯。
　
　　

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　　锌
　　
　　锌的作用：它对维持健康的免疫系统起着重要作用。在感冒初期每天喝一瓶锌口服液会缩短感冒的时间，也能减轻感冒症状。

　　每天所需的摄取量：女性的建议剂量是8mg。

　　最好的食物来源：动物制品，像牛腱和猪里脊。牡蛎和坚果也含锌。

　　如何获取足量的锌：一个全麦的芝士汉堡就能使你能达到建议剂量。

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