辣酱炖明太鱼

萧秋水

用料 :

干明太鱼 3条        韩式辣酱 1.5汤匙
小青椒 半个        葱末 少许
盐 少许       


做法 :

1.干明太鱼用清水洗净后剪成大段，放入清水中浸泡1小时
2.泡好的明太鱼轻轻攥去水分，锅内倒入少许油放入明太鱼煎出香味，边微微的翘起
3.放入葱花轻轻翻炒明太鱼至葱花炒出香味
4.辣酱用清水调匀
5.倒入锅内拌炒均匀
6.加入1小碗热水、少许盐，开锅后转小火盖锅盖炖10分钟左右
7.当锅内汤汁收浓，撒入青椒粒拌炒均匀即可


小贴士:

1、翻炒的时候要轻翻，拌匀即可，过度翻炒明太鱼会碎掉；
2、菜快出锅时撒上一点熟的白芝麻，可以增加芝麻的香味；
3、一定要加热水，凉水会让炒过的明太鱼变硬，影响口感；
4、辣酱有一定的咸度，加盐要适量；如果不喜欢韩式辣酱甜辣的味道可以换成黄豆酱。